Syntetické antioxidanty, jed potravy životný štýl

Doping

voľných radikálov ovplyvňujú všetky druhy tkanív. Účinok, ktorý je zrejmý, je aspekt, ktorý ponúka potravina vystavená vzduchu a svetlu: stmavujú a zoslabujú kvôli degradácii tukov obsiahnutých vo väčšine potravín – spôsobených voľnými radikálmi.

Tento proces zhoršovania je rýchly a má významný charakterstraty ekonomických a potenciálnych škôd na zdraví.

Použitie antioxidantov v potravinárskom sektore sa rozšírilo z tohto dôvodu a potravinársky priemysel sa obrátil na hľadanie syntetické zlúčeniny pretože sú lacnejšie ako prírodné. Najbežnejšie sa používajú butylhydroxyanizol – alebo butylhydroxyanizol (BHA) – a butylovaný hydroxytoluén – alebo butylhydroxytoluén (BHT) -.

Ale nedávne štúdie spochybnili jeho údajnú bezpečnosť: laboratórne experimenty ukázali, že u potkanov vyvolávajú nádory.

Hoci sa v malých dávkach zdajú byť neškodné pre ľudí, hľadajú alternatívne spôsoby a nasmerujú výskum smerom k prírodné antioxidanty, ktoré sú určite efektívnejšie a samozrejme bezpečnejšie pre vaše zdravie.

Najznámejšie a dlhodobo používané sú vitamín C a Vitamín E, chemicky reprodukované v laboratóriu (ako kyselina askorbová a syntéza tokoferolu).

Boli však identifikované ďalšie prírodné antioxidanty a výskum bol vykonaný s cieľom určiť ich použitie v oblasti potravinárskeho priemyslu.

Prečítajte si štítok

Potraviny z potravinárskeho priemyslu v priebehu času nahromadili rôzne látky nazývanéprísady, Odhaduje sa, že ich počet sa v posledných 20 rokoch vynásobil 10.

Približne 5% potravín, ktoré jeme, pozostáva z: zhutňovanieantioxidanty, vosky, farbivá, konzervanty, sladidlá, emulgátoryželatinující, stabilizátory atď.

Existuje podozrenie, že mnohé z týchto látok sú škodlivé: môžu spôsobiť krízu alergický, okrem iných patologických stavov, medzi ktoré nemožno vylúčiť rakovinu.

Na etiketách má každá prídavná látka v potravinách skratku zloženú z písmena E (pre Európu: musí patriť do zoznamu schváleného na európskej úrovni) a 3 čísla. antioxidanty zodpovedajú sérii, ktorá vychádza z E300 na E321.

Nasledujúca tabuľka obsahuje zoznam antioxidanty najčastejšie – prírodné aj syntetické – ktoré sa používajú v potravinársky priemysel, rozdelené do dvoch kategórií (neškodné a škodlivé) na základe dostupných údajov.

neškodný
škodlivý
E300Kyselina askorbová (vitamín E syntetizovaný v laboratóriu)E335-337vínan
E301-304Deriváty kyseliny askorbovejE311-312Octyl a Dodecilo Galat
E306 Prírodný vitamín E (tokoferol)E320 BHA (butylovaný hydroxyanizol alebo butylovaný hydroxyanizol)
E307-309 Syntéza tokoferoluE321 BHT (butylovaný hydroxytoluén alebo butylovaný hydroxytoluén)
E322Prírodné lecitíny extrahované zo sóje a vaječného žĺtkaE325-327laktáty
E330Syntéza kyseliny citrónovejE338 Kyselina ortofosforečná
E331-333 citrátyE339-341 Ortofosfotos (môže sa premeniť na polyfosfáty, nebezpečné pre metabolizmus vápnika).
E334Syntetická kyselina vínna
Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: